Πως θ'αποφασίσετε το μενού στα γιορτινά τραπεζώματα; Μια δυνατή 12κάδα δημοφιλών και βραβευμένων σεφ μάς μαθαίνει πώς να μαγειρεύουμε τα εξαιρετικά γιορτινά τους πιάτα και μας αποκαλύπτουν τα μυστικά τους.
Κόστος συμμετοχής: € 15 / μάθημα
Με μαθητεία δίπλα σε μερικούς από τους διασημότερους σεφ στον κόσμο όπως οι Charlie Trotter, Ferran Adria, Marc Meneau και Joel Robuchon, o Χριστόφορος Πέσκιας έχει ίσως το πιο εντυπωσιακό βιογραφικό ανάμεσα στους Έλληνες σεφ. Χαρακτηριστικό της κουζίνας του η σοφιστικέ προσέγγιση στη σύνθεση των σπεσιαλιτέ του με ώριμες δυνατές ιδέες να κρύβονται πίσω τους. Επειδή του αρέσει πολύ το fusion οι γιορτινές του προτάσεις έχουν τον τίτλο «Η Ελλάδακαι οι Άλλοι». Έχει τιμηθεί με 5 Χρυσούς Σκούφους για το «48 The Restaurant».
Πιάτα
Μην τρομάζετε, ο «Εφιάλτης στην Κουζίνα» είναι ένα κοφτερό δημιουργικό μυαλό που έχει βάλει πλώρη να οδηγήσει τις παραδοσιακές συνταγές της πατρίδας του, της Κέρκυρας, στο club της διεθνούς αβανγκάρντ. Φέτος το «Etrusco» ανακηρύχθηκε καλύτερο εστιατόριο της Ελλάδας και πήρε το 1ο Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας από τους Χρυσούς Σκούφους, ενώ και το «Botrini’s» απέσπασε Χρυσό Σκούφο. Για τις γιορτές μας ετοιμάζει δύο πολύ πρωτότυπες προτάσεις και από την πατρίδα του αλλά και από τους κύκλους της πρωτοποριακής μαγειρικής.
Πιάτα
Ο Γιάννης Μπαξεβάνης είναι ένας από τους σημαντικότερους ανανεωτές της ελληνικής κουζίνας και έχει βραβευθεί από τους Χρυσούς Σκουφους. Έχει ψώνιο με τα άγρια χόρτα και πολλά απ αυτά που έκανε μόδα σαν το σταμνγκάθι καλλιεργούνται και πάλι και τα βρίσκεις στις λαϊκές αγορές. Σήμα κατατατεθέν των εστιατορίων που δημιουργεί ή επιβλέπει, το εξαιρετικό χαρουπόψωμο.
Πιάτα
Οι πιο συστηματικοί εκφραστές στην Αθήνα της πρωτοποριακής technomotional κουζίνας (δημιουργία πιάτων υψηλής μαγειρικής τεχνολογίας που τρώγοντάς τα νιώθεις έντονα συναισθήματα), με Χρυσό Σκούφο και αστέρι Michelin στο χαρτοφυλάκιό τους, παίζουν ελεύθερα με τις γεύσεις του κόσμου, αλλά στρέφονται όλο και πιο αποφασιστικά στην ελληνική κουζίνα. Η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη και ο Νίκος Ρούσσος παίζουν με τις γεύσεις και τις τεχνικές και είναι οι δημιουργοί του προχωρημένου μελοmacaron.
Πιάτο
O «κεντημένος» και γοητευτικός Master Chef και executive της εταιρείας και των εστιατορίων «Ergon», θα επαναλάβει, χωρίς συνταγή, μαζί με τον φίλο του τον Χρόνη Δαμαλά που καλλιτεχνεί στο Jap-Greek fusion, ένα γιορτινό αυτοσχεδιαστικό χάπενινγκ. Η έμπνευση θα τους έρθει ερευνώντας τα περίπτερα των εκθετών όπως και στο Φεστιβάλ του Απριλίου^ το μόνο σίγουρο είναι ότι θα χρησιμοποιήσουν γιαούρτι “Total” της «ΦΑΓΕ». Και οι δύο έχουν βραβευθεί από τους Χρυσούς Σκούφους.
Πιάτα
Ένας από τους πιο δημιουργικούς ζαχαροπλάστες, προσωπικότητα της nouvelle vague στη ζαχαροπλαστική της Ελλάδας, που τα γλυκίσματά του τα έχουμε χειροκροτήσει στο «Gaspar», παρουσιάζει νέες γεύσεις που συνδιάζουν την άρτια τεχνική της γαλλικής ζαχαροπλαστικής με το ελληνικό πνεύμα στη γεύση στο ολοκαίνουργιο ζαχαροπλαστείο του «Ivoire Patisserie».
Πιάτα
Εμβληματική φυσιογνωμία της «γαλανόλευκης» γαστρονομίας, ο Λευτέρης Λαζάρου ηγείται –ως διευθυντής ορχήστρας– δύο εστιατορίων, ένα εκ των οποίων είναι το εμβληματικό «Βαρούλκο», και δημιουργεί διαρκώς νέα δεδομένα στη ελληνική κουζίνα. Βραβευμένος με αστέρι Michelin και 20 φορές με Χρυσό Σκούφο, ο χαμογελαστός Master Chef επινοεί συνεχώς πιάτα που καταγράφονται στην ανθολογία της σύγχρονης γεύσης.
Πιάτα
Ο αυστηρός Master Chef Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ και πρωτοασχολήθηκε με τη μαγειρική σαν χόμπι. Αφού αποφοίτησε από το CIA (Culinary Institute of America), τον γνωρίσαμε ως sous chef του «Boschetto», executive chef των Yes Hotels & Restaurants, μέχρι που το 2009 άνοιξε την πρώτη γαστροταβέρνα στην Αθήνα, το δημοφιλές «Ψωμί κι Αλάτι», που έχει τιμηθεί με Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας από τους Χρυσούς Σκούφους. Τώρα στο THE SEMINAR PROJECT, μπορείτε να συμμετάσχετε στα μαθήματα μαγειρικής του σεφ.
Πιάτα
Ο Ολιβιέ Καμπανιά είναι Γάλλος, αλλά έχει πολιτογραφηθεί τα τελευταία 5 χρόνια Έλληνας παντρεμένος Ελληνίδα. Πρόκειται για έναν εξαιρετικό σεφ που δούλεψε για 6 χρόνια σε επιτελικές θέσεις δίπλα σε έναν από τους καλύτερους σεφ του κόσμου, τον Pierre Gagnaire. Την κουζίνα του χαιρόμαστε πλέον στο δικό του εστιατόριο, το «F+W by Olivier Campanha», που άνοιξε το καλοκαίρι.
Πιάτα
Ο πληθωρικός Ηλίας Σκουλάς, είναι μια αντισυμβατική περσόνα που μαγειρεύει εξίσου πληθωρικά. Showman όπως τον βλέπαμε στο «Νηστικό Αρκούδι», αλλά και συγγραφέας, αρθρογράφος, και Spiritual Chef όπως του αρέσει να τον λένε εκπλήσσει με τη νοστιμιά των συνταγών του όπως μπορείτε να διαπιστώσετε στο δικό του εστιατόριο με την ιντριγκαδόρικη κουζίνα από διάφορα μέρη του κόσμου.
Πιάτα
17:00 | Χριστόφορος Πέσκιας/Π Box |
19:30 | Έκτωρ Μποτρίνι/ Etrusco και Botrini’s |
17:00 | Ραντεβού στα τυφλά (παιχνίδι ή γευσιγνωσία κρασιού με μαύρα ποτήρια) |
19:30 | Μεγάλα Λευκά Παλαιωμένα Κρασιά |
17:00 | Το περίφημο Χριστουγεννιάτικο Κέικ της «Μεγάλης Βρεταννίας», και το φτιάξιμο της σπιτικής πραλίνας. |
19:30 | Η πιο περίεργη βασιλόπιτα της Ελλάδας, και πουτίγκα με γλυκό του κουταλιού |
12:00 | Εμβληματικά Ελληνικά Λικέρ |
14:30 | Πως Ξεχωρίζουμε το Καλό Λάδι; |
17:00 | Μπύρες Ελληνικής Μικροζυθοποιίας και Αρμονία με Τυριά των Κυκλάδων |
19:30 | 100% Ελληνικά Κοκτέιλ |
12:00 | Λευτέρης Λαζάρου/Βαρούλκο, Kool Life |
14:30 | Γιάννης Λουκάκος/Ψωμί κι΄Αλάτι |
17:00 | Ολιβιέ Καμπανιά / F+W by Olivier Campanha |
19:30 | Ηλίας Σκουλάς/ Food Mafia |
12:00 | Εμβληματικά Αλλαντικά Της Ελλάδας |
14:30 | Ποιο Τυρί Με Ποιο Μέλι; |
17:00 | Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά Παλαίωσης |
19:30 | Εξαιρετικά Γλυκά Κρασιά με τα γλυκά του Διονύση Αλέρτα |
12:00 | Ασυνήθιστες Πίτες με Ζύμη Γιαουρτιού |
14:30 | Χριστουγεννιάτικα παραδοσιακά χοιροσφάγια |
17:00 | Χριστουγεννιάτικα Σπιτάκια από Μπισκότο |
19:30 | Με μαστίχα ή μέλι και καρύδια; Η πάβλοβα φοράει ελληνικά |