Ελλάδα Γιορτή Γεύσεις, Άνοιξη 2015
140 ποιοτικοί Έλληνες παραγωγοί και τα προϊόντα τους

8,9 και 10 Μαΐου 2015
Τεχνόπολη, Γκάζι

Ελλάδα Γιορτή Γεύσεις, Χριστούγεννα 2013
HELEXPO PALACE
Παρασκευή 29/11/13
Σάββατο 30/11/13
& Κυριακή 1/12/13
αθηνόραμα

Μαθήματα μαγειρικής

Πως θ'αποφασίσετε το μενού στα γιορτινά τραπεζώματα; Μια δυνατή 12κάδα δημοφιλών και βραβευμένων σεφ μάς μαθαίνει πώς να μαγειρεύουμε τα εξαιρετικά γιορτινά τους πιάτα και μας αποκαλύπτουν τα μυστικά τους.
Κόστος συμμετοχής: € 15 / μάθημα

 
Παρασκευή 29/11 ,ώρα 17:00

Χριστόφορος Πέσκιας/Π Box

Με μαθητεία δίπλα σε μερικούς από τους διασημότερους σεφ στον κόσμο όπως οι Charlie Trotter, Ferran Adria, Marc Meneau και Joel Robuchon, o Χριστόφορος Πέσκιας έχει ίσως το πιο εντυπωσιακό βιογραφικό ανάμεσα στους Έλληνες σεφ. Χαρακτηριστικό της κουζίνας του η σοφιστικέ προσέγγιση στη σύνθεση των σπεσιαλιτέ του με ώριμες δυνατές ιδέες να κρύβονται πίσω τους. Επειδή του αρέσει πολύ το fusion οι γιορτινές του προτάσεις έχουν τον τίτλο «Η Ελλάδακαι οι Άλλοι». Έχει τιμηθεί με 5 Χρυσούς Σκούφους για το «48 The Restaurant».

Πιάτα

  1. Βιετναμέζικα ρολά με φύλλο ρυζιού γεμιστά με ιμάμ και σάλτσα anticucho. Ελλάδα, Άπω Ανατολή και Περού σε μια δημιουργία που θα κάνει αίσθηση.
  2. Κινέζικα ψωμάκια αχνιστά με αρνάκι αυγολέμονο. Τα αφράτα ψωμάκια της Κορέας και της Κίνας φιλοξενούν μια αγαπημένη ελληνική γεύση, σε μια πολύ αρμονική σύνθεση.
 
Παρασκευή 29/11 ,ώρα 19:30

Έκτωρ Μποτρίνι/ Etrusco και Botrini’s

Μην τρομάζετε, ο «Εφιάλτης στην Κουζίνα» είναι ένα κοφτερό δημιουργικό μυαλό που έχει βάλει πλώρη να οδηγήσει τις παραδοσιακές συνταγές της πατρίδας του, της Κέρκυρας, στο club της διεθνούς αβανγκάρντ. Φέτος το «Etrusco» ανακηρύχθηκε καλύτερο εστιατόριο της Ελλάδας και πήρε το 1ο Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας από τους Χρυσούς Σκούφους, ενώ και το «Botrini’s» απέσπασε Χρυσό Σκούφο. Για τις γιορτές μας ετοιμάζει δύο πολύ πρωτότυπες προτάσεις και από την πατρίδα του αλλά και από τους κύκλους της πρωτοποριακής μαγειρικής.

Πιάτα

  1. Γλύκισμα με μακαρόνια, σταφίδες, αμύγδαλα, ζάχαρη άχνη και μαστίχα. Και όμως, στο παραδοσιακό ρεπερτόριο των κουζουλών Κερκυραίων υπάρχουν συνταγές σαν κι αυτές που έχουν σίγουρα ιταλικές επιρροές και στο τραπέζι γίνονται σταρ!
  2. «Κοχύλια Σεν Ζακ» και «ριζότο» από σουπιά και το μελάνι της. Μια ιδιαιτέρως γευστική οφθαλμαπάτη για τους λάτρεις του διαφορετικού και του παιχνιδιού!
 
Σάββατο 30/11 ,ώρα 12:00

Γιάννης Μπαξεβάνης/ 2 Μαζί και Ferryman

Ο Γιάννης Μπαξεβάνης είναι ένας από τους σημαντικότερους ανανεωτές της ελληνικής κουζίνας και έχει βραβευθεί από τους Χρυσούς Σκουφους. Έχει ψώνιο με τα άγρια χόρτα και πολλά απ αυτά που έκανε μόδα σαν το σταμνγκάθι καλλιεργούνται και πάλι και τα βρίσκεις στις λαϊκές αγορές. Σήμα κατατατεθέν των εστιατορίων που δημιουργεί ή επιβλέπει, το εξαιρετικό χαρουπόψωμο.

Πιάτα

  1. Σφυρίδα ποσέ με πράσινο αρωματικό αυγολέμονο και αυγοτάραχο, πάνω σε χόρτα εποχής. Νεοπαραδοσιακή δημιουργία που κεντάει πάνω σε αγαπημένες χειμωνιάτικες γεύσεις.
  2. Χοιρινό ψαρονέφρι με σχοινόκοκκους μέσα σε φύλλο από ανεβατό καλτσούνι, πάνω σε αγριοσέλινα. Ιδού πως τα στοιχεία της παράδοσης εισβάλουν με απρόσμενο τρόπο στη γιορτινή μαγειρική.
 
Σάββατο 30/11 ,ώρα 14:30

Γεωργιάννα Χιλιαδάκη και Νίκος Ρούσσος/Funky Gourmet

Οι πιο συστηματικοί εκφραστές στην Αθήνα της πρωτοποριακής technomotional κουζίνας (δημιουργία πιάτων υψηλής μαγειρικής τεχνολογίας που τρώγοντάς τα νιώθεις έντονα συναισθήματα), με Χρυσό Σκούφο και αστέρι Michelin στο χαρτοφυλάκιό τους, παίζουν ελεύθερα με τις γεύσεις του κόσμου, αλλά στρέφονται όλο και πιο αποφασιστικά στην ελληνική κουζίνα. Η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη και ο Νίκος Ρούσσος παίζουν με τις γεύσεις και τις τεχνικές και είναι οι δημιουργοί του προχωρημένου μελοmacaron.

Πιάτο

  1. Μπάλα με σούπα σοκολάτας, μπισκότο με κακάο, μαντολάτο φουντουκιού. Υπάρχουν πολλά κόλπα και γαστρονονομικές ταχυδαχτυλουργίες που θ αφήσουν τους καλεσμένους σας με το στόμα ανοιχτό σ αυτό το γιορτινό επιδόρπιο…
 
Σάββατο 30/11 ,ώρα 17:00

Δημήτρης Σκαρμούτσος/ Έργον και Χρόνης Δαμαλάς/ kiku

O «κεντημένος» και γοητευτικός Master Chef και executive της εταιρείας και των εστιατορίων «Ergon», θα επαναλάβει, χωρίς συνταγή, μαζί με τον φίλο του τον Χρόνη Δαμαλά που καλλιτεχνεί στο Jap-Greek fusion, ένα γιορτινό αυτοσχεδιαστικό χάπενινγκ. Η έμπνευση θα τους έρθει ερευνώντας τα περίπτερα των εκθετών όπως και στο Φεστιβάλ του Απριλίου^ το μόνο σίγουρο είναι ότι θα χρησιμοποιήσουν γιαούρτι “Total” της «ΦΑΓΕ». Και οι δύο έχουν βραβευθεί από τους Χρυσούς Σκούφους.

Πιάτα

  1. Γιορτινός Αυτοσχεδιασμός! Αφεθείτε στις εκπλήξεις δύο ταλαντούχων σεφ…
 
Σάββατο 30/11 ,ώρα 19:30

Διονύσης Αλέρτας/ Ivoire Patisserie

Ένας από τους πιο δημιουργικούς ζαχαροπλάστες, προσωπικότητα της nouvelle vague στη ζαχαροπλαστική της Ελλάδας, που τα γλυκίσματά του τα έχουμε χειροκροτήσει στο «Gaspar», παρουσιάζει νέες γεύσεις που συνδιάζουν την άρτια τεχνική της γαλλικής ζαχαροπλαστικής με το ελληνικό πνεύμα στη γεύση στο ολοκαίνουργιο ζαχαροπλαστείο του «Ivoire Patisserie».

Πιάτα

  1. Προφιτερόλ με σου τσουρεκιού, κρέμα σαλέπι. Γαλλικό κορμί, ελληνική χριστουγεννιάτικη φορεσιά.
  2. Τραγανά streusel πορτοκαλιού-μαστίχας με πούδρα αμυγδάλου Βόλου. Ένα τραγανιστό crumble που μπορείς να το συνδυάσεις με πολλά διαφορετικά γλυκίσματα.
  3. Σαμπλέ με μέλι και λεμόνι. Η πως το γιορτινό τσάι παίρνει ελληνικό χρώμα.
 
Κυριακή 01/12 ,ώρα 12:00

Λευτέρης Λαζάρου/Βαρούλκο, Kool Life

Εμβληματική φυσιογνωμία της «γαλανόλευκης» γαστρονομίας, ο Λευτέρης Λαζάρου ηγείται –ως διευθυντής ορχήστρας– δύο εστιατορίων, ένα εκ των οποίων είναι το εμβληματικό «Βαρούλκο», και δημιουργεί διαρκώς νέα δεδομένα στη ελληνική κουζίνα. Βραβευμένος με αστέρι Michelin και 20 φορές με Χρυσό Σκούφο, ο χαμογελαστός Master Chef επινοεί συνεχώς πιάτα που καταγράφονται στην ανθολογία της σύγχρονης γεύσης.

Πιάτα

  1. Σαλάτα κινόα με γαρίδες, σταφίδες, κουκουνάρι και τοματίνια. Ένα από τα πιο υγιεινά υλικά στον πλανήτη σε μια γιορτινή θαλασσινή εκδοχή.
  2. Λαυράκι και πουρές κουνουπιδιού με αφρώδη οίνο, γάλα και ρόδι. Σπινθηροβόλα σα γιορτή, αυτή η ασυνήθιστη δημιουργία.
 
Κυριακή 01/12 ,ώρα 14:30

Γιάννης Λουκάκος/Ψωμί κι΄Αλάτι

Ο αυστηρός Master Chef Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ και πρωτοασχολήθηκε με τη μαγειρική σαν χόμπι. Αφού αποφοίτησε από το CIA (Culinary Institute of America), τον γνωρίσαμε ως sous chef του «Boschetto», executive chef των Yes Hotels & Restaurants, μέχρι που το 2009 άνοιξε την πρώτη γαστροταβέρνα στην Αθήνα, το δημοφιλές «Ψωμί κι Αλάτι», που έχει τιμηθεί με Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας από τους Χρυσούς Σκούφους. Τώρα στο THE SEMINAR PROJECT, μπορείτε να συμμετάσχετε στα μαθήματα μαγειρικής του σεφ.

Πιάτα

  1. Σούπα κολοκύθας με πράσινο μήλο, συκωτάκια πουλερικών και κολοκυθόσπορο. Ασυνήθιστος συνδιασμός υλικών, ότι πρέπει για να κάνει αίσθηση στο γιορτινό τραπέζι.
  2. Τραχανάς με πάπια μπρεζέ με μπαχαρικά, πουρέ κολοκύθας ,τσορίθο και σταφίδες. Τολμηρή δημιουργία που βάζει τον τραχανά απ τα αλώνια στα σαλόνια!
 
Κυριακή 01/12 ,ώρα 17:00

Ολιβιέ Καμπανιά / F+W by Olivier Campanha

Ο Ολιβιέ Καμπανιά είναι Γάλλος, αλλά έχει πολιτογραφηθεί τα τελευταία 5 χρόνια Έλληνας παντρεμένος Ελληνίδα. Πρόκειται για έναν εξαιρετικό σεφ που δούλεψε για 6 χρόνια σε επιτελικές θέσεις δίπλα σε έναν από τους καλύτερους σεφ του κόσμου, τον Pierre Gagnaire. Την κουζίνα του χαιρόμαστε πλέον στο δικό του εστιατόριο, το «F+W by Olivier Campanha», που άνοιξε το καλοκαίρι.

Πιάτα

  1. Γλυκόξυνη σαλάτα άγριων μανιταριών σε πουγκί από κρέπα. Μανιτάρια των ελληνικών βουνών δουλεμένα με καραμέλα και ξύδι, σαν ωραίο finger food για τα πάρτι σας ή πρώτο πιάτο.
  2. Σιγομαγειρεμένο χοιρινό μπούτι, γεμισμένο με Κατίκι δομοκού, και λιαστές ντομάτες, τυλιγμένο με προσούτο Ευρυτανίας και πατατούλες με μυρώνια. Το αγαπημένο κρέας των ελληνικών Χριστουγέννων σε μια πληθωρική συνταγή με τοπικά υλικά.
 
Κυριακή 01/12 ,ώρα 19:30

Ηλίας Σκουλάς/ Food Mafia

Ο πληθωρικός Ηλίας Σκουλάς, είναι μια αντισυμβατική περσόνα που μαγειρεύει εξίσου πληθωρικά. Showman όπως τον βλέπαμε στο «Νηστικό Αρκούδι», αλλά και συγγραφέας, αρθρογράφος, και Spiritual Chef όπως του αρέσει να τον λένε εκπλήσσει με τη νοστιμιά των συνταγών του όπως μπορείτε να διαπιστώσετε στο δικό του εστιατόριο με την ιντριγκαδόρικη κουζίνα από διάφορα μέρη του κόσμου.

Πιάτα

  1. Αλμυρή κρεμ μπρυλέ με φρέσκα πορτσίνι απ τα Ζαγόρια και αυγοτάραχο Τρικαλινός. Απρόσμενη μεταμόρφωση ενός δημοφιλούς γλυκού σε πρώτο πιάτο με έντονη ελληνική ταυτότητα.
  2. Ραβιόλι κακάο με πατέ από συκωτάκια κοτόπουλου πανω σε βελουτέ από γίγαντες Πρεσπών με ρεικόμελο. Τολμηρό, γιορτινό, δημιουργικό αλλά και οικείο μαζί, εντυπωσιάζει και τέρπει.