Σε ζεστό, παρεΐστικο κλίμα θα μάθουμε να φτιάχνουμε όλοι μαζί γύρω από ένα μεγάλο τραπέζι μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες και όμορφες σπεσιαλιτέ που είναι συνυφασμένες με τις παραδοσιακές μας γεύσεις. Ξεναγοί μας καταξιωμένοι δημιουργοί, σεφ, αρχιμάστορες και συγγραφείς μαγειρικών βιβλίων. Πάρτε μέρος για να μάθετε από τους ειδικούς πώς να φτιάχνετε ασυνήθιστα Χριστουγεννιάτικα γλυκά και εδέσματα, να ζυμώνετε χριστόψωμο, να πήζετε το δικό σας τυρί και να το αρωματίζετε,να ψήνετε ασυνήθιστες γιορτινές πίτες και πολλά άλλα.
Κόστος συμμετοχής: € 8 / εργαστήριο
Είναι γεμάτο ξερά φρούτα σαν τα δαμάσκηνα και τους χουρμάδες είναι νοτισμένο μέχρι τον τελευταίο του κόκκο με σιρόπι αφού το σιροπιάζουν κάθε 3-4 ώρες για 2 συνεχόμενες μέρες. Το Χριστουγεννιάτικο Κέικ του ιστορικού ξενοδοχείου είναι βαρύ και γλυκοφάγωτο σαν τις γιορτινές μέρες και ταιριάζει τέλεια στο σκηνικό μαζί με το χριστουγεννιάτικο δέντρο. Θα μάθετε επίσης πώς να φτιάχνετε φανταστική σπιτική πραλίνα, και μ αυτήν τρούφες σοκολάτας και παγωτό παρφέ.
Παρουσιαστές: Σωτήρης Ευαγγέλου/σεφ και Ευγένιος Βαρδακαστάνης/σεφ ζαχαροπλαστικήςΤη βασιλόπιτα στην Αγιάσο της Μυτιλήνης την φτιάχνουν με χοντρά χωριάτικα φύλλα, ζάχαρη, καρύδια, μοσχοκάρυδα, κανέλα, κάρδαμο, γαρίφαλα και μυζήθρα ξερή δικαίως λοιπόν διεκδικεί τον τίτλο της πιο περίεργης βασιλόπιτας της Ελλάδας. Στη Μυτιλήνη όμως φτιάχνουν και χριστουγεννιάτικη πουτίγκα με γλυκά του κουταλιού. Η Έφη Γιαλούση μοιράζεται μαζί μας τα μυστικά αυτών των ασυνήθιστων παραδοσιακών γλυκών.
Παρουσιάστρια: Έφη Γιαλούση/συγγραφέας και σεφ «Pavlova- Ό,τι καλύτερο»Το αγαπημένο αεριούχο αναψυκτικό των Κερκυραίων πίνονταν κάποτε σε όλα τα Επτάνησα την περίοδο της Αγγλοκρατίας. Το φτιάχνουν σήμερα μόνο στο νησί των Φαιάκων του οποίου είναι σήμα κατατεθέν από χυμό λεμονιού, τζίντζερ νερό και ζάχαρη. Το αγαπημένο γλύκισμα της ενετικής αριστοκρατίας είναι επίσης λατρεμένο σ όλα τα Επτάνησα. Ο Μποτρίνι μας μυεί στα μυστικά τους.
Παρουσιαστής: Έκτωρ Μποτρίνι/σεφΤο ζύμωμα του ψωμιού είναι από τις πιο αρχετυπικές παρασκευές, τις απολύτως ταυτισμένες με την ίδια τη ζωή, και το να βυθίζεις τα χέρια σου μέσα στο ζυμάρι χαλαρώνει την ψυχή…Ο αρχιμάστορας του ΒΕΝΕΤΗ θα μας μάθει να φτιάχνουμε προζυμένιο ψωμί, και μ αυτό χριστόψωμο και μετά να δημιουργούμε πολλές και νόστιμες παραλλαγές του.
Παρουσιαστής: ‘Αρης Γιαννακόπουλος (αρχιαρτοποιός της αρτοποιίας ΒΕΝΕΤΗΣ)Μια από τις πιο διαδεδομένες παραδοσιακές ασχολίες στα ελληνικά χωριά και στα νησιά, είναι το πήξιμο τυριού από φρέσκο γάλα. Ξαναπιάνουμε λοιπόν την παράδοση που έχει εξασθενήσει, μαθαίνουμε να τυροκομούμε και χαιρόμαστε τη γεύση του φρέσκου τυριού που έχουμε ξεχάσει. Ο Γιώργος Χατζηγιανάκης, δημιουργός του πολυβραβευμένου εστιατορίου «Σελήνη» στη Σαντορίνη, μας δείχνει πως μπορούμε να δώσουμε σ αυτό το «χλωρό» τυρί ασυνήθιστες γεύσεις βάζοντας το να παλιώσει μέσα σε λάσπες από Vinsanto, σε μέλι και θυμάρι, ελληνικό καφέ, τσιμένι, μαστίχα, και σαντορινιέ πελτέ ντομάτας με θρούμπι. Εμπειρία…
Παρουσιαστές: Γαλακτοκομική Λέσβου και Γιώργος Χατζηγιαννάκης/εστιατόριο «Σελήνη», ΣαντορίνηΤο «καλό του Χρόνου» και τα Χριστούγεννα είναι ταυτισμένα με το μέλι γι αυτό και τα μελίπηκτα γλυκά είναι στο φόρτε τους αυτή την εποχή. Στην Εύβοια και στην Πελοπόννησο φτιάχνουν τις πρώτες ημέρες του Δεκεμβρίου έναν φανταστικό μπακλαβά λαδιού με μέλι και 40 φύλλα, τον οποίο διατηρούν μέχρι και την πρώτη ημέρα του χρόνου. Μαθαίνουμε επίσης να φτιάχνουμε πρωτότυπο παστέλι με πικάντικα θρακιώτικα στραγάλια!
Παρουσιάστρια: Μυρσίνη Λαμπράκη/σεφ και συγγραφέαςΓιαουρτόπιτα με μέλι, κηρήθρα και γλυκό τριαντάφυλλο πίτα με φύλλα τσουκνίδας-κάστανο-ρόδι, με βουβαλίσιο τραχανά και κίτρινη κολοκύθα, κρεατόπιτα με αρνί-ρύζι-σταφίδες-κουκουνάρια. Ο Σκαρμούτσος κεντάει γιορτινές πίτες με τη ζύμη τους φτιαγμένη με γιαούρτι.
Παρουσιαστής: Δημήτρης Σκαρμούτσος/σεφΤα τελετουργικά χοιροσφάγια είναι ο προάγγελος των γιορτών και γεμίζουν τα ελληνικά σπίτια με παραδοσιακές λιχουδιές από τον οικόσιτο «χοίρο τον σιτευτό». Μεταφέρουμε το πνεύμα τους στο Φεστιβάλ φτιάχνοντας σπέσιαλ λουκάνικα, σαλάμια και sui generis ομματιές (λουκάνικα με συκώτι, ρύζι, μπαχαρικά)
Παρουσιαστές: Μυρσίνη Λαμπράκη/σεφ και συγγραφέας, Δάμης Πειθής/Φάρμα ΜπράλλουΤο “Μπισκότο από σπίτι” γίνεται χριστουγεννιάτικο Σπιτάκι από μπισκότο για να στολίσετε το δικό σας σπίτι και η Εβίτα Παπαχαραλάμπους του δίνει ελληνική γεύση αρωματίζοντας το με μαστίχα τα άλλα «δομικά υλικά» του είναι γλάσο πορτοκαλιού και καραμέλα. Μαθαίνετε να το φτιάχνετε και να κάνετε ένα πολύ γλυκό δώρο στους φίλους σας.
Παρουσιάστρια: Εβίτα Παπαχαραλάμπους/Σεφ “Μπισκότο από σπίτι”Η Πάβλοβα της Έφη Γιαλούση έχουν κάνει όνομα σ ολόκληρη την Αθήνα, το γλύκισμα είναι από τα πιο αγαπημένα στα αθηναικά εστιατόρια. Στο Φεστιβάλ δίνουμε στην αυστραλιανή σπεσιαλιτέ ελληνικό χρώμα με γεύσεις μαστίχα, μέλι και καρύδια, κάστανο και άλλες.
Παρουσιάστρια: Έφη Γιαλούση/συγγραφέας και σεφ «Pavlova- Ό,τι καλύτερο»17:00 | Χριστόφορος Πέσκιας/Π Box |
19:30 | Έκτωρ Μποτρίνι/ Etrusco και Botrini’s |
17:00 | Ραντεβού στα τυφλά (παιχνίδι ή γευσιγνωσία κρασιού με μαύρα ποτήρια) |
19:30 | Μεγάλα Λευκά Παλαιωμένα Κρασιά |
17:00 | Το περίφημο Χριστουγεννιάτικο Κέικ της «Μεγάλης Βρεταννίας», και το φτιάξιμο της σπιτικής πραλίνας. |
19:30 | Η πιο περίεργη βασιλόπιτα της Ελλάδας, και πουτίγκα με γλυκό του κουταλιού |
12:00 | Εμβληματικά Ελληνικά Λικέρ |
14:30 | Πως Ξεχωρίζουμε το Καλό Λάδι; |
17:00 | Μπύρες Ελληνικής Μικροζυθοποιίας και Αρμονία με Τυριά των Κυκλάδων |
19:30 | 100% Ελληνικά Κοκτέιλ |
12:00 | Λευτέρης Λαζάρου/Βαρούλκο, Kool Life |
14:30 | Γιάννης Λουκάκος/Ψωμί κι΄Αλάτι |
17:00 | Ολιβιέ Καμπανιά / F+W by Olivier Campanha |
19:30 | Ηλίας Σκουλάς/ Food Mafia |
12:00 | Εμβληματικά Αλλαντικά Της Ελλάδας |
14:30 | Ποιο Τυρί Με Ποιο Μέλι; |
17:00 | Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά Παλαίωσης |
19:30 | Εξαιρετικά Γλυκά Κρασιά με τα γλυκά του Διονύση Αλέρτα |
12:00 | Ασυνήθιστες Πίτες με Ζύμη Γιαουρτιού |
14:30 | Χριστουγεννιάτικα παραδοσιακά χοιροσφάγια |
17:00 | Χριστουγεννιάτικα Σπιτάκια από Μπισκότο |
19:30 | Με μαστίχα ή μέλι και καρύδια; Η πάβλοβα φοράει ελληνικά |