Μια σειρά από πρωτότυπες γευσιγνωσίες, που στόχο έχουν να συνδυάσουν τη χαρά της απόλαυσης με τη γνώση, είναι το περιεχόμενο των Εργαστηρίων Γεύσης του φεστιβάλ «Ελλάδα Γιορτή Γεύσεις, Αθηνόραμα». Το γευστικό αυτό «σχολείο» καταπιάνεται με θέματα όπως η ποικιλία των ελληνικών τυριών, τα αλλαντικά και τα αλίπαστα, τα κρασιά και οι μπίρες που φτιάχνουν ντόπιες μικροζυθοποιίες. «Διδάσκουν» καταξιωμένοι γευσιγνώστες όπως ο Ηλίας Μαμαλάκης, ο Κωνσταντίνος Λαζαράκης, ο Δημήτρης Αντωνόπουλος και η Θάλεια Τσιχλάκη.
Αγιωργίτικο, Ξινόμαυρο, Νεγκόσκα, Κρασάτο, Σταυρωτό, Μαυράθηρο... Μερικά από τα καλύτερα, αληθινά μεγάλα κόκκινα ελληνικά κρασιά είναι φτιαγμένα από αυτόχθονες ποικιλίες. Δοκιμάζουμε κρασάρες από τη Νεμέα, τη Νάουσα και τη Ραψάνη. Χαιρόμαστε Ξινόμαυρο από απρόσμενες περιοχές και κλείνουμε μ’ ένα γλυκό διαμάντι από τη Σαντορίνη.
Παρουσιαστής: Κωνσταντίνος Λαζαράκης (master of wine)
Τα ελληνικά παραδοσιακά αλλαντικά ξεφεύγουν από την καθαρά τοπική εμβέλεια που είχαν μέχρι τώρα και βρίσκουν σιγά σιγά τη θέση τους δίπλα στο προσούτο, το χαμόν και το σπεκ. Το κρητικό απάκι, το κερκυραϊκό νούμπουλο, η μυκονιάτικη λούτζα, το μανιάτικο σύγκλινο, ο ανατολίτικος παστουρμάς, το ονομαστό σαλάμι αέρος της Λευκάδας έχουν δυνατή γαλανόλευκη μεσογειακή προσωπικότητα και είναι ανερχόμενες γευστικές δυνάμεις. Παρουσιάστρια: Θάλεια Τσιχλάκη (δημοσιογράφος)
Οι Έλληνες ξεπερνούν ακόμη και τους Γάλλους στην κατανάλωση τυριού, κατακτώντας την πρώτη θέση στο παγκόσμιο τυροφαγικό πρωτάθλημα. Κι αυτό οφείλεται στην κατανάλωση της πολυαγαπημένης μας φέτας. Σκληρή ή μαλακιά, απαλή ή πιπεράτη, βαρελίσια ή δοχείου; Η φέτα έχει διαφορετικά στιλ και καθένα απ’ αυτά ακολουθείται από φανατικούς οπαδούς. Μια μοναδική γευσιγνωσία για να γνωρίσουμε εις βάθος το εθνικό μας τυρί.
Παρουσιαστής: Ηλίας Μαμαλάκης (food editor)
Από την Αμφιλοχία μέχρι τη Λέσβο κι από την Άνδρο μέχρι την Κρήτη, την Πάρο, τη Νάξο και την Ίο, οι ελληνικές γραβιέρες ξέρουν να σαγηνεύουν τους ουρανίσκους μας με τις ξεχωριστές γεύσεις τους. Η βασίλισσα της ελληνικής τυροκομίας αποκαλύπτεται σε μια εξαιρετικού ενδιαφέροντος συγκριτική γευσιγνωσία.
Παρουσιαστής: Ηλίας Μαμαλάκης (food editor)
Είναι πολλοί αυτοί που πιστεύουν ότι το Ασύρτικο είναι το κρυφό ισχυρό χαρτί του ελληνικού κρασιού, κι αυτό επειδή έχει την ικανότητα να ωριμάζει παλαιώνοντας, όπως τα μεγαλύτερα λευκά κρασιά του κόσμου. Εντυπωσιάζει ξένους γευσιγνώστες που παρομοιάζουν τις παλαιωμένες Σαντορίνες ακόμη και με Riesling λόγω των συναρπαστικών ηφαιστειακών, «μεταλλικών» αρωμάτων που αναπτύσσουν με το χρόνο. Σ’ αυτήν τη γευσιγνωσία θα δοκιμάσουμε Σαντορίνες από παλιές χρονιές και από τα καλύτερα οινοποιεία του νησιού.
Παρουσιαστής: Κωνσταντίνος Λαζαράκης (master of wine)
Τα καπνιστά χέλια έχουν πάρει τα πάνω τους και χτυπούν πλέον στα ίσα τους καπνιστούς σολομούς. Από κοντά τους πέστροφες, χταπόδια, λυκουρίνοι και οξύρρυγχοι ανανεώνουν τη γεύση των αλιπάστων ψαριών πολύ πέρα από την καθιερωμένη καπνιστή ρέγκα. Μια καινούργια γενιά ελληνικών ντελικατέσεν αναδύεται κι εμείς δοκιμάζουμε εκλεκτούς της εκπροσώπους.
Παρουσιάστρια: Θάλεια Τσιχλάκη (δημοσιογράφος)
Ίος, Σύρος, Άνδρος, Πάρος, νησιά αγαπημένα που τα χαιρόμαστε στις διακοπές μας μάς δίνουν και πολύ νόστιμα τοπία τυριού. Ένας μικρός οδικός χάρτης γευσιγνωσίας θα στρωθεί στην Τεχνόπολη για να γευτούμε τυριά μοναδικά, με ταυτότητα και πολύ ιδιαίτερο γευστικό... μικροκλίμα.
Παρουσιάστρια: Θάλεια Τσιχλάκη (δημοσιογράφος)
Τα τελευταία χρόνια οι μικροζυθοποιίες στην Ελλάδα αναπτύσσονται δυναμικά, ακολουθώντας ένα μεγάλο παγκόσμιο ρεύμα που ανθεί ιδιαιτέρως στην Ιταλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Η ποικιλία τους εντυπωσιάζει. Γευόμαστε μπίρες με μέλι και κίτρο, με ειδικές σπάνιες ποικιλίες λυκίσκου, καπνιστές, κόκκινες και άλλες πολλές. Σ’ αυτήν τη γευσιγνωσία θα μυηθούμε στα μυστικά και τις γεύσεις μερικών από τις καλύτερες και πιο αγαπημένες «μικρές» μπίρες της Ελλάδας.
Παρουσιαστής: Κωνσταντίνος Λαζαράκης (master of wine)
Μπροστά μας θα έχουμε ένα κατάμαυρο ποτήρι, μια «μαύρη τρύπα» που δεν σ’ αφήνει να δεις τι χρώμα έχει το κρασί που έχεις σερβίρει. Έχει το σχήμα ενός καλού ποτηριού γευσιγνωσίας και μας βοηθάει να παίζουμε και να ακονίζουμε τις αισθήσεις μας. Θα βρείτε τι χρώμα έχει το κρασί που δοκιμάζετε στα τυφλά; Υπάρχουν κρασιά που αν κλείσεις τα μάτια δεν είναι καθόλου εύκολο να ξεκαθαρίσεις από τη γεύση, το χρώμα τους! Κι έπειτα μπορείς να μαντέψεις από ποια ποικιλία προέρχεται, μυρίζοντας το κρασί και φέρνοντας μια γουλιά στα χείλη; Ιντριγκαδόρικη, πραγματικά τυφλή γευσιγνωσία!
Παρουσιαστής: Κωνσταντίνος Λαζαράκης (master of wine)
Τυρί «αναμμένο» στον ήλιο που το χαλάει και την ίδια στιγμή το συντηρεί (κοπανιστή) ή ακόμη καρυκευμένο με λογής-λογής μυρωδικά που κάνουν τη γεύση του να θυμίζει αυστηρό ελληνικό τοπίο (σκοτύρι Ίου), τυριά που ωριμάζουν μέσα σε οινολάσπες ή και σε μέλι! Είναι πολλές οι φορές που η γεύση φτάνει στα άκρα για να αγγίξει το μεγαλείο και να κερδίσει ιδιαίτερη ταυτότητα. Σ’ αυτήν τη δοκιμή μοναδικών τυριών θα διαπιστώσουμε το πώς και το γιατί.
Παρουσιαστής: Δημήτρης Αντωνόπουλος (δημοσιογράφος)
Μπροστά μας θα έχουμε ένα κατάμαυρο ποτήρι, μια «μαύρη τρύπα» που δεν σ’ αφήνει να δεις τι χρώμα έχει το κρασί που έχεις σερβίρει. Έχει το σχήμα ενός καλού ποτηριού γευσιγνωσίας και μας βοηθάει να παίζουμε και να ακονίζουμε τις αισθήσεις μας. Θα βρείτε τι χρώμα έχει το κρασί που δοκιμάζετε στα τυφλά; Υπάρχουν κρασιά που αν κλείσεις τα μάτια δεν είναι καθόλου εύκολο να ξεκαθαρίσεις από τη γεύση, το χρώμα τους! Κι έπειτα μπορείς να μαντέψεις από ποια ποικιλία προέρχεται, μυρίζοντας το κρασί και φέρνοντας μια γουλιά στα χείλη; Ιντριγκαδόρικη, πραγματικά τυφλή γευσιγνωσία!
Παρουσιαστής: Κωνσταντίνος Λαζαράκης/Master of WineΜερικά από τα καλύτερα λευκά ελληνικά κρασιά έχουν πολύ προσεκτική ανατροφή περνώντας τους πρώτους μήνες της ζωής τους σε δρύινα βαρέλια. Ωριμάζουν και εξελίσσονται πριν μπουν στη φιάλη, όπου θα συνεχίσουν να βελτιώνονται και να παλαιώνουν. Δοκιμάζουμε παλαιωμένα σε ευγενές ξύλο κρασιά από ελληνικές και ξένες ποικιλίες. Ποιος είπε ότι τα λευκά κρασιά δεν παλιώνουν…
Παρουσιαστής: Αργύρης Τσακίρης/ΟινολόγοςΜαστίχα, ρακόμελο, τεντούρα, λιμοντσέλο, κίτρο Νάξου, χειροποίητα λικέρ από φρέσκα φρούτα, βότανα και λουλούδια^ ένα σύμπαν γλυκύτατα μεθυστικό, γεμάτο ιστορίες, παραδόσεις και ελληνική ψυχή. Η ουσία της παράδοσης έρχεται περήφανα στο προσκήνιο, ανατρέποντας το σκηνικό του «πεθαμένου λικέρ».
Παρουσιάστρια: Θάλεια Τσιχλάκη (δημοσιογράφος)Η Ελλάδα κατέχει το ρεκόρ της παραγωγής της μεγαλύτερης ποσότητας έξτρα παρθένου ελαιολάδου στον κόσμο, ξέρουμε όμως να ξεχωρίζουμε το πραγματικό καλό λάδι; Μια πολύ διδακτική γευσιγνωσία που αποκαλύπτει τα πιο διαδεδομένα ελαττώματα του λαδιού, και ταυτοχρόνως πλέκει το εγκώμιο των αρετών του καλού λαδιού.
Παρουσιαστές: Δημήτρης Αντωνόπουλος/Δημοσιογράφος, Σωτήρης Γεωργίου /Οινοχόος και Μαρία Κατσούλη/ΟινοχόοςΤα τελευταία χρόνια στην Ελλάδα οι μικροζυθοποιίες αναπτύσσονται δυναμικά, ακολουθώντας ένα μεγάλο παγκόσμιο ρεύμα που ανθεί ιδιαιτέρως στην Ιταλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Η ποικιλία τους εντυπωσιάζει. Δοκιμάζουμε μερικές από τις καλύτερες και πιο αγαπημένες «μικρές» μπίρες της Ελλάδας, απολαμβάνουμε τις πολύ ξεχωριστές τους γεύσεις. μυούμαστε στα μυστικά τους και τις συνδιάζουμε αρμονικά με διαλεχτά τυριά των Κυκλάδων. Ιδέα για πάρτυ…
Παρουσιαστές: Γιώργος Λούκας/Οινοχόος και Ηλίας Μαμαλάκης/ Food EditorΟ mixologist “Momix” και της εταιρίας «Καρούλιας» ’Αρης Χατζηαντωνίου και η ομάδα του, δημιουργούν νεωτεριστικά κοκτέιλ φτιαγμένα αποκλειστικά με Ελληνικά αποστάγματα και κρασιά. «ΜΕΤΑΞΑ», Τσίπουρο «Τσιλιλή», Μαστίχα «Ηomericon», «Kretaraki meli», Γλυκά Κρασιά Σαμου, «Aκακίες Sparkling Κυρ- Γιάννη». Μύηση στις τάσεις της σύγχρονης μιξολογίας και φόρος τιμής στην Ελλάδα.
Παρουσιαστής: Άρης Χατζηαντωνίου/MixologistΤα ελληνικά παραδοσιακά αλλαντικά ξεφεύγουν από την καθαρά τοπική εμβέλεια που είχαν μέχρι τώρα και βρίσκουν σιγά σιγά τη θέση τους δίπλα στο προσούτο, το χαμόν και το σπεκ. Το κρητικό απάκι, το κερκυραϊκό νούμπουλο, η μυκονιάτικη λούτζα, το μανιάτικο σύγκλινο, ο ανατολίτικος παστουρμάς, το ονομαστό σαλάμι αέρος της Λευκάδας έχουν δυνατή γαλανόλευκη μεσογειακή προσωπικότητα και είναι ανερχόμενες γευστικές δυνάμεις.
Παρουσιάστρια: Θάλεια Τσιχλάκη/δημοσιογράφοςΈνα δυνατό φλερτ που εξελίσσεται σε μεγάλο έρωτα! Μερικά από τα καλύτερα τυριά της Ελλάδας βρίσκουν το ταίρι τους σε ξεχωριστά μέλια που χρωστάνε το άρωμά τους στα λουλούδια και τα δέντρα της μοναδικής ελληνικής φύσης. Μια συνήθεια που έχει τις ρίζες της στην αρχαία Ελλάδα και εξελίσσεται στα γαστρονομικά ήθη του σήμερα.
Παρουσιαστές: Δημήτρης Αντωνόπουλος/Δημοσιογράφος και Ηλίας Μαμαλάκης/ Food EditorΗ Ελλάδα μπορεί να υπερηφανεύεται ότι διαθέτει πλέον κόκκινα κρασιά επιπέδου διάσημων chateau. Οίνους ερυθρούς που παλιώνουν, ωριμάζουν και εξελίσσονται^ μεγάλα κρασιά που στολίζουν και δίνουν λάμψη στο γιορτινό τραπέζι.
Παρουσιαστής: Γιώργος Λούκας/ΟινοχόοςΑπό τα φημισμένα Μοσχάτα της Σάμου στα εξαιρετικά σαντορινιά Vinsanto, και από την ιστορική Μαυροδάφνη, στο σπάνιο «Μαυράθηρο» της Θήρας και άλλα εξαιρετικά γλυκά κρασιά. Εξαιρετικά γλυκά κρασιά της Ελλάδας συνδυάζονται με τα φανταστικά γλυκά του Διονύση Αλέρτα (Ivoire Patisserie): passion pie, κρεμέ σοκολάτας, καραμελωμένη λευκή και γκανάς μπίτερ σοκολάτας.
Παρουσιαστής: Αργύρης Τσακίρης/ΟινολόγοςΜπροστά μας θα έχουμε ένα κατάμαυρο ποτήρι, μια «μαύρη τρύπα» που δεν σ' αφήνει να δεις τι χρώμα έχει το κρασί που έχεις σερβίρει. Έχει το σχήμα ενός καλού ποτηριού γευσιγνωσίας και μας βοηθάει να παίζουμε και να ακονίζουμε τις αισθήσεις μας. Θα βρείτε τι χρώμα έχει το κρασί που δοκιμάζετε στα τυφλά; Υπάρχουν κρασιά που αν κλείσεις τα μάτια δεν είναι καθόλου εύκολο να ξεκαθαρίσεις από τη γεύση, το χρώμα τους! Κι έπειτα μπορείς να μαντέψεις από ποια ποικιλία προέρχεται, μυρίζοντας το κρασί και φέρνοντας μια γουλιά στα χείλη; Ιντριγκαδόρικη, πραγματικά τυφλή γευσιγνωσία! Παρουσιαστής: Ανδρέας Ματθίδης Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Οινοχόων
Ένα δυνατό φλερτ που εξελίσσεται σε μεγάλο έρωτα! Μερικά από τα καλύτερα τυριά της Ελλάδας βρίσκουν το ταίρι τους σε ξεχωριστά μέλια που χρωστάνε το άρωμά τους στα λουλούδια και τα δέντρα της μοναδικής ελληνικής φύσης. Μια συνήθεια που έχει τις ρίζες της στην αρχαία Ελλάδα και εξελίσσεται στα γαστρονομικά ήθη του σήμερα. Ήταν sold-out τα Χριστούγεννα και το επαναλαμβάνουμε την άνοιξη. Παρουσιαστές: Δημήτρης Αντωνόπουλος / δημοσιογράφος, Ηλίας Μαμαλάκης / food editor
Τα τελευταία χρόνια στην Ελλάδα οι μικροζυθοποιίες αναπτύσσονται δυναμικά, ακολουθώντας ένα μεγάλο παγκόσμιο ρεύμα που ανθεί ιδιαιτέρως στην Ιταλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Η ποικιλία τους εντυπωσιάζει. Δοκιμάζουμε μερικές από τις καλύτερες και πιο αγαπημένες «μικρές» μπίρες της Ελλάδας, απολαμβάνουμε τις πολύ ξεχωριστές τους γεύσεις, μυούμαστε στα μυστικά τους και τις συνδυάζουμε αρμονικά με διαλεχτά τυριά και αλλαντικά. Ιδέα για πάρτι… Παρουσιαστής: Δημήτρης Αντωνόπουλος / δημοσιογράφος
Πόσο εύκολο είναι να ξεχωρίσουμε έναν φρεσκοκομμένο από έναν μπαγιάτικο, οξειδωμένο καφέ; Ποια είναι τα χαρακτηριστικά της Robusta και ποια της Arabica, ποια είναι καλύτερη και γιατί; Υπάρχουν grand cru στον καφέ; Μια σπέσιαλ γευσιγνωσία με ειδικούς του καφέ για να μυηθούμε στα μυστικά του. Παρουσιαστές: Ντίνος Δρακούλης / πρόεδρος Draculi Coffee, Γιάννης Ταλούμης / Q grader - Taf Coffee
Ασύρτικο, Μαλαγουζιά, Μοσχάτο, Μοσχοφίλερο, Σαββατιανό, Βηλάνα, Sauvignon blanc, Chardonnay: το 2013 ήταν μια εξαιρετική χρονιά για τα ελληνικά κρασιά κι εμείς παίρνουμε μια πρώτη γεύση και μυρωδιά. Παρουσιαστής: Αργύρης Τσακίρης / οινολόγος
Από τα φημισμένα Μοσχάτα της Σάμου στα εξαιρετικά σαντορινιά Vinsanto, και από την ιστορική Μαυροδάφνη σε γλυκά αγιωργίτικα και άλλα εξαιρετικά γλυκά κρασιά. Διαλεχτά γλυκά κρασιά της Ελλάδας συνδυάζονται με τα ωραία, ποικίλα γλυκά του «Βενέτη». Γευσιγνωσία που δύσκολα της αντιστέκεσαι. Παρουσιάστρια: Θάλεια Τσιχλάκη / δημοσιογράφος
Τα ελληνικά παραδοσιακά αλλαντικά ξεφεύγουν από την καθαρά τοπική εμβέλεια που είχαν μέχρι τώρα και βρίσκουν σιγά-σιγά τη θέση τους δίπλα στο προσούτο, το χαμόν και το σπεκ. Το κρητικό απάκι, τα εξαιρετικά σαλάμια αέρος αλλά και από κρέας μαύρου χοίρου, ο μοναδικός καβουρμάς, ο cult παστουρμάς πλέον φτιάχνεται και από βουβάλι, πρόβατο , καμήλα έχουν δυνατή γαλανόλευκη προσωπικότητα και είναι ανερχόμενες γευστικές δυνάμεις. Τους δοκιμάζουμε και τους συνδυάζουμε με εξαιρετικά τσάτνευ και «αλοιφές». Παρουσιάστρια: Θάλεια Τσιχλάκη / δημοσιογράφος
Η Ελλάδα κατέχει το ρεκόρ της παραγωγής της μεγαλύτερης ποσότητας έξτρα παρθένου ελαιολάδου στον κόσμο, ξέρουμε όμως να ξεχωρίζουμε το πραγματικά καλό λάδι; Μια πολύ διδακτική γευσιγνωσία που αποκαλύπτει τα πιο διαδεδομένα ελαττώματα του λαδιού και ταυτοχρόνως πλέκει το εγκώμιο των αρετών του. Παρουσιαστής: Βασίλης Φραντζολάς / δοκιμαστής και σύμβουλος ελαιολάδου
Αν ήμασταν στη Γαλλία θα λέγαμε Μπορντό VS Βουργουνδία. Στην Ελλάδα όμως οι δύο εμβληματικές ποικιλίες που δίνουν κόκκινα κρασιά είναι το Ξινόμαυρο και το Αγιωργίτικο• είναι πολύ διαφορετικές μεταξύ τους και έχουν η καθεμία φανατικούς οπαδούς. Με αντρικές γωνίες η πρώτη, με θηλυκές καμπύλες η δεύτερη. Δοκιμάζουμε εξαιρετικούς εκπροσώπους των δύο σταφυλιών δίπλα-δίπλα. Ίντριγκα… Παρουσιαστής: Αργύρης Τσακίρης / οινολόγος
Τα φρούτα και λαχανικά αποτελούν σημαντικό μέρος της καθημερινής μας διατροφής και αναπόσπαστο κομμάτι της μεσογειακής διατροφής. Μέσα από ένα ωριαίο εργαστήριο, οι συμμετέχοντες καλούνται να εξερευνήσουν μία σειρά από ερωτήματα όπως: με ποια κριτήρια επιλέγουμε φρούτα και λαχανικά; πόσο σημαντικά είναι σε ό,τι αφορά τη διατροφική τους αξία; παίζει ρόλο η εποχικότητα και η τοπικότητα; τα βιολογικά προϊόντα αποτελούν εναλλακτική και υγιεινή πρόταση; πως τα αναγνωρίζουμε; από που τα προμηθευόμαστε; Ταυτόχρονα μέσα από μία βιωματική δραστηριότητα θα ταξιδέψουμε στη "διαδρομή" των φρούτων και λαχανικών από τη φύτευση, την καλλιέργεια, την επεξεργασία, τη διακίνηση και την εμπορία τους. Ελεύθερη συμμετοχή με κρατήσεις προτεραιότητας στο περίπτερο του WWF Ελλάς(Κτίριο 2 Δεξαμενές Καθαρισμού, Νο 8)
Παρουσιαστές: WWF Ελλάς Καλύτερη Ζωή σε συνεργασία με την Χαρίκλεια Μινώτου (βιοκαλλιεργήτρια, Πρόεδρος IFOAM-AgriBioMediterraneo)
Πόσο μεγάλη σημασία έχει να πίνεις κρασί στο σωστό ποτήρι; Σ αυτή τη δοκιμή θα διαπιστώσετε πως το ίδιο κρασί έχει διαφορετική γεύση σε διαφορετικά ποτήρια! Και θα διαπιστώσετε επίσης πως το κατάλληλο ποτήρι αναδεικνύει τις ιδιαιτερότητες και τα χαρίσματα του κάθε κρασιού. Η δοκιμή θα γίνει με ποτήρια Spiegelau, αλλά και με ένα διαδεδομένο μπαλονάκι.
Παρουσιαστής: Κωνσταντίνος Λαζαράκης/Master of Wineς www.wspc.gr
Ένα από τα πιο δημοφιλή τυριά της Ελλάδας αναζωπυρώνει τη φήμη του. Δοκιμάζουμε κοπανιστές από τυροκομεία της Μυκόνου, της Νάξου, της Σύρου, της Τήνου αλλά και κάποιες σπέσιαλ οικιακές κοπανιστές της Μυκόνου. Τις συνδυάζουμε με μαρμελάδες, και ξερά φρούτα, και τις πίνουμε με γλυκά κρασιά, και τσίπουρο που τους ταιριάζουν
Παρουσιαστές: Δημήτρης Αντωνόπουλος/Δημοσιογράφος και Ηλίας Μαμαλάκης/ Food Editor και Δημήτρης Ρουσουνέλος/ Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου
Είναι πολύ προσιτοί και σε περίοδο οικονομικών δυσκολιών φαντάζουν ενδιαφέρουσα λύση. Δεν είναι grand cru, αλλά υπάρχουν κρασιά σε ασκό που ανταγωνίζονται στα ίσα φιάλες των 6 € κι ας κοστίζουν τρεις φορές λιγότερο. Δοκιμάζουμε τους καλύτερους ασκούς με καλές επιδόσεις ποιότητας/τιμής.
Παρουσιαστής: Αργύρης Τσακίρης/Οινολόγος
Ένα δυνατό φλερτ που εξελίσσεται σε μεγάλο έρωτα! Μερικά από τα καλύτερα τυριά της Ελλάδας βρίσκουν το ταίρι τους σε ξεχωριστά μέλια που χρωστάνε το άρωμά τους στα λουλούδια και τα δέντρα της μοναδικής ελληνικής φύσης, αλλά και σε διαλεχτές μαρμελάδες. Μια συνήθεια που έχει τις ρίζες της στην αρχαία Ελλάδα και εξελίσσεται στα γαστρονομικά ήθη του σήμερα.
Παρουσιαστές: Δημήτρης Αντωνόπουλος/Δημοσιογράφος και Ηλίας Μαμαλάκης/ Food Editor
Δεν πρόκειται για μια απλή γευσιγνωσία αλλά για μια περφόρμανς με πρωταγωνιστή το «υπόγειο διαμάντι». Ανάμεσα σε φρέσκες τρούφες, λάδι, βούτυρο και αλάτι αρωματισμένα µε λευκή ή µαύρη τρούφα, αλλά και σάλτσα µε πορτσίνι και τρούφα, λουκάνικο µε τη χάρη της, και άλλα κόλπα με το άρωμά της(λ.χ. μέλι, αυγά, ρύζι), οι δύο παρουσιαστές υπόσχονται να σας σαγηνεύσουν.
Παρουσιάστρια: Θάλεια Τσιχλάκη(δημοσιογράφος), guest: Έκτωρ Μποτρίνι(σεφ)
Το «Τέχνη Οίνου» είναι ένα από τα καλύτερα και ομορφότερα οινοποιία της Ελλάδας σ ένα ειδυλλιακό κτήμα και με κτίρια που θυμίζουν belbedere στην Τοσκάνη. Τα εξαιρετικά κρασιά του έχουν βραβευτεί σε πολλούς διεθνείς και ελληνικούς διαγωνισμούς, και η ποιότητά τους ξεχωρίζει πάντα σε τυφλές δοκιμές. Μια σπάνια κάθετη γευσιγνωσία που δεν πρέπει να χάσετε.
Τέχνη Αλυπίας Ερυθρό(Cabernet Sauvignon, Αγιωργίτικο, Merlot): 1996, 1999,2002, 2006, 2011
Ήδυσμα Δρυός Syrah: 2003, 2005, 2009
Παρουσιαστής: Γιώργος Λούκας/Οινοχόος(Genius in Gastronomy)
www.geniusingastronomy.gr
Τα τελευταία χρόνια στην Ελλάδα οι μικροζυθοποιίες αναπτύσσονται δυναμικά, ακολουθώντας ένα μεγάλο παγκόσμιο ρεύμα που ανθεί ιδιαιτέρως στην Ιταλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Η ποικιλία τους εντυπωσιάζει. Δοκιμάζουμε μερικές από τις καλύτερες και πιο αγαπημένες «μικρές» μπίρες της Ελλάδας, απολαμβάνουμε τις πολύ ξεχωριστές τους γεύσεις, μυούμαστε στα μυστικά τους και τις συνδυάζουμε αρμονικά με διαλεχτά τυριά και αλλαντικά. Ιδέα για πάρτυ…
Παρουσιαστής: Χρήστος Σιώμος/Οινοχόος(Genius in Gastronomy)
www.geniusingastronomy.gr
Από τα φημισμένα Μοσχάτα της Σάμου στα εξαιρετικά σαντορινιά Vinsanto, και από την ιστορική Μαυροδάφνη, στο σπάνιο «Μαυράθηρο» της Θήρας και άλλα εξαιρετικά γλυκά κρασιά. Τα πιο γιορτινά κρασιά της Ελλάδας συνδυάζονται με μια μεγάλη ποικιλία εδεσμάτων και ντελικατέσεν^ από τυριά και ξερά σύκα μέχρι βουτήματα, αμυγδαλωτά και σοκολάτα, για πολύ γλυκειές, απολαύσεις φορτωμένες με συναίσθημα.
Παρουσιάστρια: Θάλεια Τσιχλάκη(δημοσιογράφος)
Διαλέγουμε μια εκλεκτή ομάδα μοναδικών της Ελλάδας ντελικατέσεν σα να τις παρουσιάζαμε σε ξένους επισκέπτες. Μαστίχα, αυγοτάραχο, τσίπουρο, ούζο, μέλι, ελιές Καλαμών, χέλι, παστουρμάς^ ελληνική Dream Team σε μια γευσιγνωσία για αυτογνωσία και περηφάνια.
Παρουσιαστές: Δημήτρης Αντωνόπουλος/Δημοσιογράφος και Θάλεια Τσιχλάκη(δημοσιογράφος)
Το ΚΤΗΜΑ ΚΑΤΣΑΡΟΥ είναι δημιούργημα του Λαρισαίου γιατρού Δημήτρη Κατσαρού, στις πλαγιές του κάτω Ολύμπου σε υψόμετρο 700 μέτρων. Από το 2007 υπεύθυνος παραγωγής είναι ο Ευριπίδης Κατσαρός ο οποίος μετά από σπουδές στο πανεπιστήμιο του Μπορντώ και της Βουργουνδίας συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση. Παράγουν ένα από τα καλυτέρα Chardonnay αλλά κι ένα από τα καλύτερα Cabernet της Ελλάδας. Μια σπάνια κάθετη γευσιγνωσία που δεν πρέπει να χάσετε.
Chardonnay: 2001, 2011, 2012, 2013
Cabernet: 2004, 2008, 2010
Παρουσιαστής: Αργύρης Τσακίρης/Οινολόγος
Aσύρτικο, Μαλαγουζιά, Μοσχάτο Μοσχοφίλερο, Ροδίτης ,Chardonnay• δημοφιλείς, αγαπημένες ποικιλίες που δίνουν εξαιρετικά κρασιά ανοίγουν τα χαρτιά τους. Ο μόνος Έλληνας Master οf Wine, ο Κωνσταντίνος Λαζαράκης, μας ξεναγεί στην προσωπικότητά τους, τα αρώματα και τις γεύσεις που τις κάνουν μοναδικές, τα φαγητά που τους ταιριάζουν. Μάθετε να τις αναγνωρίζετε με κλειστά τα μάτια.
Παρουσιαστής: Κωνσταντίνος Λαζαράκης (master of wine)
1987, 1993, 1997, 2000, 2001, 2008: Ένα γοητευτικό ταξίδι στο χρόνο μέσα από παλιότερες χρονιές ενός κορυφαίου ελληνικού κρασιού. Μια σπάνια δοκιμή που μας δείχνει το εξαιρετικό δυναμικό του ξυνόμαυρου σε μια από τις πιο αρχοντικές εκδοχές του. Το Grande Reserve Boutari παλαιώνει δύο χρόνια σε δρύινα βαρέλια γαλλικής προέλευσης και δύο χρόνια σε φιάλες, αποκτώντας συναρπαστική πολυπλοκότητα. Ξεναγός μας ο επικεφαλής οινολόγος της εταιρίας Boutari, από τους πλέον έμπειρους στο χώρο της ελληνικής οινολογίας.
Παρουσιαστής: Γιάννης Βογιατζής (οινολόγος)
Ο καφές έχει όπως και το κρασί τα δικά του μεγάλα Grand Cru. Δοκιμάζουμε εξαιρετικούς καφέδες από Αιθιοπία, Παναμά, Σαλβαδόρ, Ρουάντα, Κολομβία, Κόστα Ρίκα, μαθαίνουμε τα μυστικά της παρασκευής του τέλειου καφέ φίλτρου("The champion's brew method") από τον πρωταθλητή του World Brewers Championship Στέφανο Δωματιώτη. Μετά την δοκιμή θα προβληθεί το ντοκιμαντέρ " A Film About Coffee". Μια εξαιρετική ιστορία για τον καφέ με τον φακό του Brandon Loper να ταξιδεύει, από τον κόκκο και τα δέντρα μέχρι το φλιτζάνι.
Παρουσιαστής: Γιάννης Ταλούμης (Q grader - Taf Coffee), Στέφανος Δωματιώτης (πρωταθλητής του World Brewers Championship)
Η Ελλάδα κατέχει το ρεκόρ της παραγωγής της μεγαλύτερης ποσότητας έξτρα παρθένου ελαιολάδου στον κόσμο, ξέρουμε όμως να ξεχωρίζουμε το πραγματικά καλό λάδι; Το 2014 θεωρείται μια εξαιρετική χρονιά για το ελληνικό ελαιόλαδο. Διοργανώνουμε μια πολύ διδακτική γευσιγνωσία που αποκαλύπτει τα πιο διαδεδομένα ελαττώματα του λαδιού και ταυτοχρόνως πλέκει το εγκώμιο των αρετών του δοκιμάζοντας εξαιρετικά ελαιόλαδα από διάφορες περιοχές της Ελλάδας.
Παρουσιαστές :Μαρία Κατσούλη(Professional Olive Oil Sommelier), Σωτήρης Γεωργίου(δοκιμαστής ελαιολάδου) Ηλίας Μαμαλάκης (food editor)
Μια ασυνήθιστη «τυφλή» γευστική δοκιμή σ ένα από τα πιο δημοφιλή τυριά. Ο Ηλίας Μαμαλάκης παίζει μαζί μας με εξαιρετικές γραβιέρες από Κρήτη, Νάξο, Άνδρο, Ίο, Τήνο, Αμφιλοχία, και στο τέλος κάνει τα αποκαλυπτήρια. Μια ερεθιστική εμπειρία από έναν μετρ του είδους.
Παρουσιαστής: Ηλίας Μαμαλάκης (food editor)
Οι μικροζυθοποιίες στην Ελλάδα αναπτύσσονται δυναμικά στην Ελλάδα, ακολουθώντας ένα μεγάλο παγκόσμιο ρεύμα που ανθεί ιδιαιτέρως στην Ιταλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Η ποικιλία τους εντυπωσιάζει. Γευόμαστε μπίρες με μέλι και κίτρο, με ειδικές σπάνιες ποικιλίες λυκίσκου, καπνιστές, κόκκινες και άλλες πολλές. Σ’ αυτήν τη γευσιγνωσία θα μυηθούμε στα μυστικά και τις γεύσεις μερικών από τις καλύτερες και πιο αγαπημένες «μικρές» μπίρες της Ελλάδας. Παράλληλα ο διακεκριμένος bartender του «Baba au Rhum» Ηλίας Στεργιόπουλος, δημιουργεί σπέσιαλ κοκτέιλ με μπύρα, δημιουργώντας πάνω σε μια ισχυρή νέα τάση που ανατέλλει στους διεθνείς διαγωνισμούς bartender.
Παρουσιαστές: : Δημήτρης Αντωνόπουλος (δημοσιογράφος-γευσιγνώστης), Ηλίας Στεργιόπουλος(bartender «Baba au Rhum»)
Είναι πλούσια η γκάμα των λευκών τυριών και τα τελευταία χρόνια η δημοφιλία τους ανεβαίνει στην Ελλάδα. Είναι όμως και μεγάλη η γευστική τους ποικιλία. Από την ορεκτική και δροσερή ελαφράδα που μας χαρίζουν το ανεβατό, το ξυνοτύρι και το κατίκι, περνάμε στην κομψότητα του φρέσκου ανθότυρου που ωριμάζοντας η γεύση του δυναμώνει εντυπωσιακά και καταλήγουμε στη φινέτσα που έχει ραμμένη στην ούγια του το μανούρι. Γευστική δοκιμή αλλά και ιδέες σερβιρίσματος συνδυάζοντας τα τυρία με διαλεχτές μαρμελάδες και μέλια.
Παρουσιαστής: Ηλίας Μαμαλάκης (food editor)
Η ιδιομορφία της ελληνικής φύσης, και ο φυτικός της πλούτος με περισσότερα από 6.000 είδη και η νομαδικότητα της ελληνικής μελισσοκομίας προσφέρουν σπάνια μέλια, με μοναδικά έντονα αρώματα που οφείλουν τη δύναμή τους στα άγρια ελληνικά λουλούδια. Θα το επιβεβαιώσουμε δοκιμάζοντας μερικά από τα πιο ιδιότυπα μέλια που παράγει η Ελλάδα, όπως αυτά της φλαμουριάς, λεμονιάς, αγριοβαλανιδιάς, γλυκάνισου κ.α.
Παρουσιαστής: Νανά Δαρειώτη (αρχισυντάκτρια του περιοδικού «Αλάτι και Πιπέρι)
Τυρί «αρπαγμένο» σαν το ροκφόρ αλλά με ιδιότυπη ελληνική πιπεράδα (κοπανιστή) ή ακόμη καρυκευμένο με λογής-λογής μυρωδικά που κάνουν τη γεύση του να θυμίζει αυστηρό ελληνικό τοπίο (σκοτύρι Ίου), τυριά που ωριμάζουν μέσα σε οινολάσπες, σε κολοκύθα ή και σε μέλι! Είναι πολλές οι φορές που η γεύση φτάνει στα άκρα για να αγγίξει το μεγαλείο και να κερδίσει ιδιαίτερη ταυτότητα. Σ’ αυτήν τη δοκιμή μοναδικών τυριών θα διαπιστώσουμε το πώς και το γιατί.
Παρουσιαστές: Ηλίας Μαμαλάκης (food editor), Δημήτρης Αντωνόπουλος (δημοσιογράφος-γευσιγνώστης)
Αγιωργίτικο, Ξυνόμαυρο, Μανδηλάρι, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah ^ δημοφιλείς, αγαπημένες ποικιλίες που δίνουν εξαιρετικά κρασιά ανοίγουν τα χαρτιά τους. Ο οινολόγος Αργύρης Τσακίρης, ένας από τους πιο έμπειρους δοκιμαστές κρασιών στην Ελλάδα μας ξεναγεί στην προσωπικότητά τους, τα αρώματα και τις γεύσεις που τις κάνουν μοναδικές, τα φαγητά που τους ταιριάζουν. Μάθετε να τις αναγνωρίζετε με κλειστά τα μάτια.
Παρουσιαστής: Αργύρης Τσακίρης / οινολόγος
17:00 | Λευτέρης Λαζάρου / Βαρούλκο, Kool Life |
19:30 | Γεωργιάννα Χιλιαδάκη και Νίκος Ρούσσος / Funky Gourmet |
17:00 | Μεγάλα κόκκινα ελληνικά κρασιά |
19:30 | Παραδοσιακά ελληνικά αλλαντικά |
17:00 | Τα αλλαντικά της Κερκύρας |
19:30 | Γλυκά του κουταλιού και μαρμελάδες |
12:00 | Δημήτρης Σκαρμούτσος / Ergon |
14:30 | Αλέξανδρος Καρδάσης / Αθήρι |
17:00 | Αθηναγόρας Κωστάκος / Bill & Coo |
19:30 | Χριστόφορος Πέσκιας / Π-Box |
12:00 | Οι Σχολές της Φέτας |
14:30 | Γραβιέρες της Ελλάδας |
17:00 | Παλαιωμένες Σαντορίνες ή Ασύρτικο, το δυνατό χαρτί του ελληνικού κρασιού |
19:30 | Μοναδικά αλίπαστα - αβγοτάραχο |
12:00 | Φρέσκα παραδοσιακά ζυμαρικά |
14:30 | Τουρσιά από φρούτα και λαχανικά |
17:00 | Πήζω το δικό μου τυρί |
19:30 | Νησιώτικα Πασχαλινά γλυκά |
12:00 | Γιάννης Λουκάκος / Ψωμί κι Αλάτι |
14:30 | Γιώργος Βενιέρης/ Lady Finger Restaurant |
17:00 | Έκτωρ Μποτρίνι / Etrusco και Botrini’s |
19:30 | Αρης Τσανακλίδης / Kuzina |
12:00 | Τυριά των Κυκλάδων |
14:30 | Ελληνικές μικροζυθοποιίες |
17:00 | Ραντεβού στα τυφλά (παιχνίδι ή γευσιγνωσία κρασιού με μαύρα ποτήρια) |
19:30 | Τυριά στα άκρα, σπάνιες ιδιαίτερες γεύσεις |
10:00 | Ζυμώνω ψωμί |
12:00 | Αλλιώτικα μπισκότα |
14:30 | Ζυμώνω ψωμί |
17:00 | Σπιτικά λικέρ |
19:30 | Τραχανάς και Μυτιληνιές χάχλες |